Mantequilla de ajo italiana.

Ingredientes:

-2 tazas de mantequilla con sal
-2 cucharadas de pasta de ajo (ajo molido)
-1/4 de taza queso parmesano
-1 cucharada de perejil fresco o seco

instrucciones:
Cremar la mantequilla con una cuchara de madera en un recipiente cuando se encuentre ya blanda agregar de uno en uno los demas ingredientes y seguir mezclando por un par de minutos, cuando la crema ya este lista puede guardar en un recipiente ya sea de vidrio o hermetico, recuerde si no se consume en su totalidad guardarla en el refrigerador porque si no puede derretirse totalmente la mantequilla.

Salsa ketchup

Tan sabroso es degustar unas papas a la francesa (hechas en casa desde luego) con deliciosa ketchup, o un sandwish aderezado con ketchup, pues aca les dejo la receta para hacerla y de paso saludable... ummm jejeje


Ingredientes:

2 libras de tomates maduros
Una cebolla
Un chile o pimiento verde
Un diente de ajo,
50 gramos de azúcar morena
70 cc. vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
pizca de canela molida
pizca de pimienta molida
pizca de clavo molido
(tambien si no nos gusta tanto las especias molidas podemos ocuparlas enteras, pero debemos de recordar colarlas)

Procedimiento:
Cocer los tomates maduros partidos en cuatro partes c/u durante 15 minutos, despues se parten los pimientos en trozos sin semilla y los vertimos en la olla, luego lo sacamos todo y los machacamos con un pasapure. Colar el jugo y guardarlo. Agregar a este puré 4 cucharadas de azúcar y se deja cocer a fuego suave y con la olla tapada durante 40 minutos. Aparte, en un recipiente, se pone a hervir los 70cc. de vinagre de vino blanco y luego mezclamos las especias (pimienta molida, clavo molido, canela molida y mostaza en polvo). Colar y echar sobre el tomate que hemos cocido. Por último echar sal, pimienta y cuatro cucharadas del jugo de tomate que tenemos guardado. Luego se pone a hervir por 15 minutos mas y dejamos enfriar y luego lo colocamos en un bote esterelizado con su respectiva tapadera y a disfrutar se ha dicho!!




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Mayonesa

Como les dije es algo facil y sencillo tener a la mano todo si se nos acaba algo solo vamos a la nevera y nuestra alacena y tenemos tono a la mano para preparar esos aderezos que tanto nos gustan, es mas yo en mi negocio ocupo mucho la mayonesa y ya me he quedado sin ella y pues la he preparado yo misma, claro como norma de seguridad todos los ingredientes deben de ser frescos y en buen estado ya que trabajar con huevo es de sumo cuidado para no contraer salmonella o algun intoxicacion, en fin manos a la obra!!


Ingredientes:
Dos huevos
1/2 litro de aceite de preferencia de oliva
zumo de un limón
Una cucharada de mostaza (opcional)
Sal y pimienta recién molida

Procedimiento:
Separamos la clara de la yema, batimos las claras a punto de nieve, luego procedemos a vertir siempre batiendo poco a poco el aceite, luego vertimos las yemas hasta lograr una pasta que ya saben como es la mayonesa.

Luego le añadimos el zumo de limon, la cucharada de mostaza y sazonamos con sal y la pimienta y seguimos batiendo hasta que nos queda una deliciosa mayoneza!!

Recuerda colocarla en un envase de vidrio esterelizado con su respectiva tapadera y colocarlo en refrigeracion, esta receta dura pocos dias,asi que hagan la cantidad necesaria solamente para uso inmediato!!

Espero les guste esta receta ya vengo con mas ok... byee

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Mostaza

Como les dije en el post anterior, en nuestra casa tenemos que tener de todo, pero y si no hay que se hace??? naaaaaaaaaa si claro ir al supermercado; pero y si es de noche y no hay para donde agarrar.... pues aca le tengo una solucion, muy rica, facil y economica, tampoco falta por decirlo saludable e higienico, si hagalo usted mism@ porque no pues intentemoslo jijiji ok empezemos con la mostaza



Ingredientes:
semillas de mostaza
curcuma
ajo
canela
sal
vinagre

1. Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.
2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licué. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.
5.- Por último, retire del fuego.
Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo. Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta tecnología, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.




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holaaaaa!!!!!!!!!!! como les va bueno regrese y vengo con todo los poderes jiji!!

las recetas de mi pais son muchas pero ya puse las mas solicitadas despues pongo las demas ok hoy vengo con recetas de lo que no nos debe faltar en casa pero como nunca se sabe por si nos faltan aca les traigo para que las preparen jiji ay ay ay que rico aca empieza lo bueno!!!



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sopa de frijol

(porciones 10 personas)

Ingredientes:
2 libras de frijoles
2 libras hueso de res
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 libra de pitos
sal al gusto
agua
(opcional: puede agregar guiscoyol o pipianes o huevos a la sopa si usted gusta)

Acompañamiento:
crema
queso duro
aguacate ( lo podemos preparar en guacamole)

Preparacion:

Lavamos bien las dos libras de frijoles, ya limpios, los colocamos en una olla con suficiente agua que cubra los dos tercios, luego pones a cocinar a fuego fuerte, le echamos la cebolla partida en cuatro partes y los ajos pelados y la sal una cucharada
o a su gusto, luego lavamos bien el hueso y se lo echamos a la sopa, dejamos hervir cuando esten los frijoles un poco blandos le echamos los pitos...si va a echar verdura tiene que ser cuando alos frijoles les falte poquito ;)

que disfruten esta rica sopa....junto a su acompañamiento que la disfruten!!!!!









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Enchiladas

Ingredientes

2 tazas de harina de masa o si quieren pueden hacer la masa (receta de tortilla)
achiote 1 cucharada
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 libra de carne de res o tambien podemos sustituir por
1 libra de pechuga de pollo
Frijoles fritos
3 tomates pelados y sin semilla
1 chile verde
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hierbabuena picada
aguacate
pepino en rodajas
tomate en rodajas
rabano en rodajas
Aceite para freir las tortillas
Sal, pimienta y orégano al gusto
Huevos duros
Queso duro viejo rallado

para esta receta necesitaremos encurtido (vease receta de pupusas)

Preparacion masa:

Prepare la harina, póngale el agua poco a poco hasta que obtenga una consistencia suave, forme con esto unas tortillas pequeñas, recuerde si no se puede hacer a mano las tortillas pueden utilizar la prensa de tortilla pero recuerden tienen que ser algo delgadas no gruesas luego fríalas en suficiente aceite



Preparacion:

En una cacerola y con la grasa bien caliente se sofríen los tomates, el chile verde, la cebolla picada, los ajos, el perejil y la hierbabuena. Luego se les agrega la carne y unas dos cucharaditas de pasta de tomate disueltas en agua y se dejan cocinar por 30 minutos. Los huevos duros se cortan en rodajas delgadas.

ya lista la carne y las tortillas procedemos, sobre la tortilla ponemos el encurtido, luego la carne, el huevo, aguacate, pepino, tomate, rabano, la salsa y sobre ello el queso rallado.

Con esto ya podemos disfrutar de unas ricas enchiladas... provecho gente ;)!!!!



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relleno de pescado seco

4 porciones

Ingredientes:

Una libra de pescado seco (mero
de preferencia)
3 huevos
Harina todo uso
Aceite
Sal al gusto

Ingredientes para la salsa:

10 tomates tomates grandes y rojos
Una cebolla mediana
2 chiles verdes
2 papas
Una lata de garbanzos pequeños o si los prefieren frescos pero la despejjejada esta cañona jaja.

PROCEDIMIENTO:

Remoja el pescado seco por aproximadamente cuatro horas antes de cocinarlo o de preferencia un dia antes , luego sécalo y pásalo por la harina.
Aparte bate las claras de huevo a punto de nieve y después incorpora las yemas. Posteriormente pasa el pescado por el huevo y fríe en abundante aceite hasta que tome un color dorado.
Para elaborar la salsa primero pon a freír todos los ingredientes hasta que suavicen y licualos. Incorpora a esta mezcla las papas y los garbanzos.
Cuando la salsa haya soltado hervor incorpora los rellenos de pescado, déjalos por diez minutos más y luego sirve.
Acompaña este plato con arroz ( despues les traere el arroz a la jardinera ok).

Esta receta es buenisima para semana santa, provecho!!!

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sopa de gallina india

Sopa De Gallina India

Ingredientes:

2 gallinas indias
2 cebollas
3 zanahorias
2 güisquiles
6 pipianes
2 tomates medianos
Especies enteras 10 pimientas negras,4 gordas y 2 clavos
1 cabeza de ajo
1/2 libra de ejotes
10 hojas de albahaca de gallina
1 manojo pequeño de hierbabuena
alcapate
1 onza de sal y/o sazonador
1/4 de onza de pimienta blanca
1 taza de arroz
achiote
sal y pimienta a su gusto

Ingredientes para las albondigas:

2 huevos
1 pechuga entera de la gallina
6 bolitas de masa
1 libra de cuajada
achiote
pimienta y sal al gusto

preparacion albondigas:
la pechuga se deshila y se mezcla con la cuajada, el huevo, la masa y el achiote, forme una bolitas y se las agrega a la sopa a que hiervan


Procedimiento:


lavamos las gallinas con limon y suficiente agua para quitarle lo sucio y la partimos en 8 partes ponemos en una olla a ablandarla junto al sazonador y la sal, el ajo y las cebollas, dejamos que hierva por una hora a fuego suabe para que que se cocine con gusto o hasta que ablande y le ponemos la verdura en trozos junto a los ejotes, le echamos las especias junto a las hierbas aromaticas y el alcapate, despues el achiote. Se le echan las albondigas esto es opcional por supuesto.

se sirve la sopa junto a rebanadas de limon, aca en nuestro pais se suele comer la gallina azada ( se saca blanda despues de hervir y se aza en brasas) espero les sirva y que la disfruten!!!!


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tortilla salvadoreña

Ingredientes


2 libras de maíz
Agua del chorro
2 cucharadas de cal
margarina
( pueden optar por harina lista que venden en supermercado )


Preparación

En una olla grande coloca el maíz crudo lavado y cúbrelo con suficiente cal y agua. Cocina tapado a fuego medio 45 minutos. Lávalo muychas veces hasta quitarle el color amarillo que le quedara luego se muele. Toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para cada tapa. Haz 1 bolita y ponla sobre un papel plástico. Aplástalas con un prensa tortillas para aplastar masa o algo que tenga el fondo liso pero tienen que quedarles gruesas como la imagen no delgadas si no serian tortillas para tacos y esas son mexicanas no salvadoreñas. Luego retira el plástico.

Luego calienta un comal o plancha y unta de margarina, mantequilla o aceite la superficie de el mismo y cuando este listo colocamos la tortilla para que se cocine tenemos que estar pendientes cuando este dorada procedemos a sacarlas. Debemos utilizar fuego moderado para que no se nos quemen....

Que disfruten estas ricas tortillas que son mi adoracion en el almuerzo jejeje

Hojuelas

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 taza de leche tibia
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de maíz
1 litro de aceite de maíz


para la miel:

2 dulces de panela rallados
1 1/2 tazas de agua
1 raja grande de canela
azúcar y canela en polvo para espolvorear las hojuelas (al gusto)


Preparación:

Poner sobre una mesa la harina mezclada con la sal, en forma de fuente. En el hueco de en medio, la leche, el huevo, la azúcar y las cucharadas de aceite. Ir mezclando, con los dedos, poco a poco, hasta tener una masa suave. Si queda pegajosa, rociarla con un poco de harina. Azotar la masa hasta que quede lisa. Formar una barra y dejarla reposar media hora sobre un plato, taparla con un lienzo. Cortar 20 bolitas y, sobre la mesa enharinada, hacer tortillas lo más delgadas posible, con la ayuda del rodillo. Colocarlas sobre un lienzo y taparlas con otro durante cinco minutos. En un sartén con aceite no demasiado caliente y en cantidad suficiente, freír las hojuelas bañándolas con aceite hasta que estén café claro.


La miel:

Hervir el agua, el piloncillo y la canela hasta que quede una miel ligera. Servir con miel de panela o con azúcar y canela espolvoreadas.