holaaaaa!!!!!!!!!!! como les va bueno regrese y vengo con todo los poderes jiji!!

las recetas de mi pais son muchas pero ya puse las mas solicitadas despues pongo las demas ok hoy vengo con recetas de lo que no nos debe faltar en casa pero como nunca se sabe por si nos faltan aca les traigo para que las preparen jiji ay ay ay que rico aca empieza lo bueno!!!



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sopa de frijol

(porciones 10 personas)

Ingredientes:
2 libras de frijoles
2 libras hueso de res
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 libra de pitos
sal al gusto
agua
(opcional: puede agregar guiscoyol o pipianes o huevos a la sopa si usted gusta)

Acompañamiento:
crema
queso duro
aguacate ( lo podemos preparar en guacamole)

Preparacion:

Lavamos bien las dos libras de frijoles, ya limpios, los colocamos en una olla con suficiente agua que cubra los dos tercios, luego pones a cocinar a fuego fuerte, le echamos la cebolla partida en cuatro partes y los ajos pelados y la sal una cucharada
o a su gusto, luego lavamos bien el hueso y se lo echamos a la sopa, dejamos hervir cuando esten los frijoles un poco blandos le echamos los pitos...si va a echar verdura tiene que ser cuando alos frijoles les falte poquito ;)

que disfruten esta rica sopa....junto a su acompañamiento que la disfruten!!!!!









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Enchiladas

Ingredientes

2 tazas de harina de masa o si quieren pueden hacer la masa (receta de tortilla)
achiote 1 cucharada
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 libra de carne de res o tambien podemos sustituir por
1 libra de pechuga de pollo
Frijoles fritos
3 tomates pelados y sin semilla
1 chile verde
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hierbabuena picada
aguacate
pepino en rodajas
tomate en rodajas
rabano en rodajas
Aceite para freir las tortillas
Sal, pimienta y orégano al gusto
Huevos duros
Queso duro viejo rallado

para esta receta necesitaremos encurtido (vease receta de pupusas)

Preparacion masa:

Prepare la harina, póngale el agua poco a poco hasta que obtenga una consistencia suave, forme con esto unas tortillas pequeñas, recuerde si no se puede hacer a mano las tortillas pueden utilizar la prensa de tortilla pero recuerden tienen que ser algo delgadas no gruesas luego fríalas en suficiente aceite



Preparacion:

En una cacerola y con la grasa bien caliente se sofríen los tomates, el chile verde, la cebolla picada, los ajos, el perejil y la hierbabuena. Luego se les agrega la carne y unas dos cucharaditas de pasta de tomate disueltas en agua y se dejan cocinar por 30 minutos. Los huevos duros se cortan en rodajas delgadas.

ya lista la carne y las tortillas procedemos, sobre la tortilla ponemos el encurtido, luego la carne, el huevo, aguacate, pepino, tomate, rabano, la salsa y sobre ello el queso rallado.

Con esto ya podemos disfrutar de unas ricas enchiladas... provecho gente ;)!!!!



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relleno de pescado seco

4 porciones

Ingredientes:

Una libra de pescado seco (mero
de preferencia)
3 huevos
Harina todo uso
Aceite
Sal al gusto

Ingredientes para la salsa:

10 tomates tomates grandes y rojos
Una cebolla mediana
2 chiles verdes
2 papas
Una lata de garbanzos pequeños o si los prefieren frescos pero la despejjejada esta cañona jaja.

PROCEDIMIENTO:

Remoja el pescado seco por aproximadamente cuatro horas antes de cocinarlo o de preferencia un dia antes , luego sécalo y pásalo por la harina.
Aparte bate las claras de huevo a punto de nieve y después incorpora las yemas. Posteriormente pasa el pescado por el huevo y fríe en abundante aceite hasta que tome un color dorado.
Para elaborar la salsa primero pon a freír todos los ingredientes hasta que suavicen y licualos. Incorpora a esta mezcla las papas y los garbanzos.
Cuando la salsa haya soltado hervor incorpora los rellenos de pescado, déjalos por diez minutos más y luego sirve.
Acompaña este plato con arroz ( despues les traere el arroz a la jardinera ok).

Esta receta es buenisima para semana santa, provecho!!!

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sopa de gallina india

Sopa De Gallina India

Ingredientes:

2 gallinas indias
2 cebollas
3 zanahorias
2 güisquiles
6 pipianes
2 tomates medianos
Especies enteras 10 pimientas negras,4 gordas y 2 clavos
1 cabeza de ajo
1/2 libra de ejotes
10 hojas de albahaca de gallina
1 manojo pequeño de hierbabuena
alcapate
1 onza de sal y/o sazonador
1/4 de onza de pimienta blanca
1 taza de arroz
achiote
sal y pimienta a su gusto

Ingredientes para las albondigas:

2 huevos
1 pechuga entera de la gallina
6 bolitas de masa
1 libra de cuajada
achiote
pimienta y sal al gusto

preparacion albondigas:
la pechuga se deshila y se mezcla con la cuajada, el huevo, la masa y el achiote, forme una bolitas y se las agrega a la sopa a que hiervan


Procedimiento:


lavamos las gallinas con limon y suficiente agua para quitarle lo sucio y la partimos en 8 partes ponemos en una olla a ablandarla junto al sazonador y la sal, el ajo y las cebollas, dejamos que hierva por una hora a fuego suabe para que que se cocine con gusto o hasta que ablande y le ponemos la verdura en trozos junto a los ejotes, le echamos las especias junto a las hierbas aromaticas y el alcapate, despues el achiote. Se le echan las albondigas esto es opcional por supuesto.

se sirve la sopa junto a rebanadas de limon, aca en nuestro pais se suele comer la gallina azada ( se saca blanda despues de hervir y se aza en brasas) espero les sirva y que la disfruten!!!!


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tortilla salvadoreña

Ingredientes


2 libras de maíz
Agua del chorro
2 cucharadas de cal
margarina
( pueden optar por harina lista que venden en supermercado )


Preparación

En una olla grande coloca el maíz crudo lavado y cúbrelo con suficiente cal y agua. Cocina tapado a fuego medio 45 minutos. Lávalo muychas veces hasta quitarle el color amarillo que le quedara luego se muele. Toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para cada tapa. Haz 1 bolita y ponla sobre un papel plástico. Aplástalas con un prensa tortillas para aplastar masa o algo que tenga el fondo liso pero tienen que quedarles gruesas como la imagen no delgadas si no serian tortillas para tacos y esas son mexicanas no salvadoreñas. Luego retira el plástico.

Luego calienta un comal o plancha y unta de margarina, mantequilla o aceite la superficie de el mismo y cuando este listo colocamos la tortilla para que se cocine tenemos que estar pendientes cuando este dorada procedemos a sacarlas. Debemos utilizar fuego moderado para que no se nos quemen....

Que disfruten estas ricas tortillas que son mi adoracion en el almuerzo jejeje

Hojuelas

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 taza de leche tibia
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de maíz
1 litro de aceite de maíz


para la miel:

2 dulces de panela rallados
1 1/2 tazas de agua
1 raja grande de canela
azúcar y canela en polvo para espolvorear las hojuelas (al gusto)


Preparación:

Poner sobre una mesa la harina mezclada con la sal, en forma de fuente. En el hueco de en medio, la leche, el huevo, la azúcar y las cucharadas de aceite. Ir mezclando, con los dedos, poco a poco, hasta tener una masa suave. Si queda pegajosa, rociarla con un poco de harina. Azotar la masa hasta que quede lisa. Formar una barra y dejarla reposar media hora sobre un plato, taparla con un lienzo. Cortar 20 bolitas y, sobre la mesa enharinada, hacer tortillas lo más delgadas posible, con la ayuda del rodillo. Colocarlas sobre un lienzo y taparlas con otro durante cinco minutos. En un sartén con aceite no demasiado caliente y en cantidad suficiente, freír las hojuelas bañándolas con aceite hasta que estén café claro.


La miel:

Hervir el agua, el piloncillo y la canela hasta que quede una miel ligera. Servir con miel de panela o con azúcar y canela espolvoreadas.

sopa de mondongo ( sopa de patas )

Ingredientes
2 patas enteras.
1 libras de ubre o tripas de res (callos)
1 plátano maduro
2 hojas de repollo
2 ó 3 guineos de seda o indios, verdes (según tamaño)
1 yuca grande o 2 medianas
1 zanahoria de regular tamaño
2 bolsas de relajo o especies para sopa de patas (ajonjoli, semillas de calabaza (alhuashte) hojas de laurel, ajo, chile ciruela y chile guaco, tomillo, comino.)
1 cebolla grande o en su defecto 2 ó 3 pequeñas.
las papas, el huisquil, el chile verde, son opcionales
Sal al gusto




Preparación:


El día anterior:
En una olla grande, de más de 6 litros, pon a cocer las patas con mucho agua que llegue cerca del borde, de manera que las patas nunca estén secas. En una o dos tazas de agua licúa uno de los sobres de relajo, ( la cantidad total de estas especies es como de 2 ó 3 onzas en cada sobre) Una vez licuadas, agrégalas a la olla y ponle sal. Deja que se cosan hasta que los nervios de las patas se ablanden. ( 3 o 4 horas a fuego alto)
Cuando ya estén blandas, deja que se enfrien para evitar quemarte.
Saca los huesos y los desechas. Saca los nervios y enjuagalos para quitar de ellos rastros de pequeños huesos y grasa excesiva.
El caldo que te quede lo cuelas para sacar todo “chingaste” de las especies. Una vez colado el caldo lo pones en la refrigeradora por toda la noche. Con esto vas a conseguir que la grasa, que es bastante, se solidifique y la puedas desechar facilmente.
El día siguiente:
Comienza lavando cuidadosamente la tripa o la ubre y ponla un rato a descansar con un poco de limón para quitarle “la chuquilla” como le dicen aca jaja. Aclarar y partir en pedazos pequeños.

Encima del caldo encontrarás una gruesa capa de grasa que deberás desechar.
Pon el caldo ya limpio otra vez en la olla. Pon en ella, también, los nervios que tienes ya limpios y la tripa, para que comiece a ablandarse.
El segundo sobre de especies lo licuas, como el anterior, lo cuelas y lo pones en la olla.
También lava las verduras, las pelas, menos el plátano que se pone con cáscara pues es ésta la que le da un rico sabor a la sopa. Partes las verduras, menos las hojas de repollo que se ponen enteras.
Cuando las tripas estén blandas, le pones las verduras y frutas al caldo y cuando estas ya estén blandas puedes gozar de un exquisito MONDONGO. Rectica la sal antes de servir. Se come con tortilla salvadoreña y con una cerveza.