Atol de maíz tostado

(12 porciones)

Ingredientes:
½ libra de maíz tostado y finamente molido
1 raja grande de canela tostada
8 tazas de leche
2 tazas de agua
½ taza de azúcar
1 pizca de sal


Preparación:


Deje reposar la harina de maíz en agua durante 15 minutos, ponga a hervir la
leche en una olla grande y cuando esté a punto de ebullición añádale la harina
de maíz ya colada, muévalos constantemente para que no se ahume, déjelos
hervir; agréguele canela, azúcar, sal y compruebe su sabor, retírelo del fuego y
sírvalo caliente.